Historie

Hinter der Weißwurst steht eine lange Tradition. Brauchtumsfeste wie das Oktoberfest oder der Münchner Fasching machten sie weltberühmt. Erzählungen der Stadt München zufolge soll die Weißwurst am 22. Februar 1857 in der Gaststätte „Zum Ewigen Licht“ als ein Fehlfabrikat bei der Bratwurstherstellung entstanden sein. An diesem Tag begann der Wirtsmetzger Sepp Moser recht früh mit der Produktion seiner bekannten und beliebten Kalbsbratwürste. Plötzlich musste er jedoch feststellen, dass ihm die Schafsaitlinge ausgegangen waren. Da die Gäste schon eifrig ihre Bestellungen aufgegeben hatten und aufgrund der langen Warterei bereits ungeduldig wurden, füllte er kurzerhand das helle Brät in die vom Umfang her größeren Schweinedärme. Da er befürchtete, dass die Würste beim Braten platzen könnten, brühte er sie nach dem Abdrehen in heißem Wasser. Die Münchner Weißwurst war geboren. Trotz anfänglicher Skepsis seitens der Gäste wurde die neue Kreation ein voller Erfolg, die bis heute immer wieder gern „in aller Munde“ ist.