Der Zentralverband Naturdarm e.V. (ZVN) vertritt seit 1947 die Interessen der deutschen Spezialfirmen, die sich mit dem Handel und der Verarbeitung von Naturdärmen beschäftigen. Der Fokus der Verbandstätigkeiten liegt auf der Sicherung der Qualitätsvorteile der hochwertigen Naturdärme und der uneingeschränkten Lebensmittelsicherheit des veredelten Rohstoffs. Bereits in den letzten Jahrzehnten hat sich der deutsche Naturdarmhandel – unter anderem mit der Entwicklung und konsequenten Umsetzung beispielhafter Qualitätsmanagement- und HACCP-Konzepte – zu einem modernen Zweig der Lebensmittelwirtschaft entwickelt. Einen weiteren Schwerpunkt bildet die enge Zusammenarbeit mit den Organisationen und Verbänden der Geschäftspartner des Naturdarmhandels in Handwerk und Industrie.

Derzeit zählen 31 Unternehmen zum Zentralverband Naturdarm e.V., die im In- und Ausland etwa 6.000 Mitarbeiter beschäftigen. Alle verarbeitenden Betriebe verfügen ohne Ausnahme über die EU-Zulassung mit entsprechender EV-Nummer, die bei jeder Warenlieferung angegeben wird und die eindeutige Identifikation des jeweiligen Naturdarmbetriebs sicherstellt.

Am 1. Januar 2006 hat der Waren-Verein der Hamburger Börse e.V. die Geschäftsführung des Zentralverband Naturdarm e.V. übernommen. Geschäftsführerin ist Frau Dr. Langner. Der Waren-Verein der Hamburger Börse e.V. ist ein Fachverband auf Bundesebene für den Außen- und Großhandel.

Deutschland gilt heute als Drehscheibe des internationalen Naturdarmhandels. So konnte die Exportmenge 2010 nach vorläufigen Schätzungen um 16 Prozent auf 94.872 Tonnen gegenüber dem Vorjahr gesteigert werden. An der Spitzenpositionen steht die EU: 67 Prozent des Gesamtexportes gingen 2010 an die EU-27-Länder, das Ausfuhrgewicht lag bei 63.378 Tonnen. Die bedeutendsten Ausfuhrländer innerhalb der EU sind die Niederlande und Polen (gesamt: 26.536 Tonnen). Außerhalb Europas sind Hongkong, Brasilien und Russland die attraktivsten Wachstumsmärkte (gesamt: 25.116 Tonnen).

Grundlage des wirtschaftlichen Erfolgs der Branche ist die konsequente und „mitdenkende“ Kundenorientierung. Diese beschränken sich nicht allein auf individuell zugeschnittene Lieferangebote und -zeiten. Der hohe Marktanteil der Naturdärme beruht auch auf den verschiedenen Produktinnovationen der Naturdarmfirmen, die die Handhabung der Naturdärme (auch für ungelerntes Personal) erleichtern, den Zeitaufwand verringern und hohe Produktionsleistungen ermöglichen.

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