Der Zentralverband Naturdarm e.V. (ZVN) vertritt seit 1947 die Interessen der deutschen Spezialfirmen, die sich mit dem Handel und der Verarbeitung von Naturdärmen beschäftgen. Der Fokus der Verbandstätigkeiten liegt auf der Sicherung der Qualitäätsvorteile der hochwertigen Naturdärme und der uneingeschränkten Lebensmittelsicherheit des veredelten Rohstoffs. Bereits in den letzten Jahrzehnten hat sich der deutsche Naturdarmhandel – unter anderem mit der Entwicklung und konsequenten Umsetzung beispielhafter Qualitätsmanagement- und HACCP-Konzepte – zu einem modernen Zweig der Lebensmittelwirtschaft entwickelt. Einen weiteren Schwerpunkt bildet die enge Zusammenarbeit mit den Organisationen und Verbänden der Geschäftspartner des Naturdarmhandels in Handwerk und Industrie.

Derzeit zählen 31 Unternehmen zum Zentralverband Naturdarm e.V., die im In- und Ausland etwa 6.000 Mitarbeiter beschäftigen. Alle verarbeitenden Betriebe verfügen ohne Ausnahme über die EU-Zulassung mit entsprechender EV-Nummer, die bei jeder Warenlieferung angegeben wird und die eindeutige Identifikation des jeweiligen Naturdarmbetriebs sicherstellt.

Am 1. Januar 2006 hat der Waren-Verein der Hamburger Börse e.V. die Geschäftsführung des Zentralverband Naturdarm e.V. übernommen. Geschäftsführerin ist Frau Dr. Langner. Der Waren-Verein der Hamburger Börse e.V. ist ein Fachverband auf Bundesebene für den Außen- und Großhandel.

Deutschland gilt heute als Drehscheibe des internationalen Naturdarmhandels. So blieb die Exportmenge nach vorläufigen Schätzungen des Verbandes 2008 mit 80.437 Tonnen auf hohem Niveau stabil. An der Spitzenpositionen steht die EU: 63 Prozent des Gesamtexportes gingen 2008 an die EU-27-Länder, das Ausfuhrgewicht lag bei 50.320 Tonnen. Die bedeutendsten Ausfuhrländer innerhalb der EU sind Dänemark und die Polen (gesamt: 19.346 Tonnen). Außerhalb der Europäischen Union sind Hongkong/China, Russland und Brasilien die wichtigsten Abnehmer (zusammen 29,15 Prozent der Gesamtausfuhr). Damit bleiben Russland und der ostasiatische Raum weiter wichtige und wachsende Auslandsmärkte für die Naturdarm-Branche.

Grundlage des wirtschaftlichen Erfolgs der Branche ist die konsequente und „mitdenkende“ Kundenorientierung. Diese beschräsich nicht allein auf individuell zugeschnittene Lieferangebote und -zeiten. Der hohe Marktanteil der Naturdärme beruht auch auf den verschiedenen Produktinnovationen der Naturdarmfirmen, die die Handhabung der Naturdärme (auch für ungelerntes Personal) erleichtern, den Zeitaufwand verringern und hohe Produktionsleistungen ermöglichen.

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