Linseneintopf mit Mettwurst

Zutaten (für 4 Personen):
150 g	getrocknete Tellerlinsen
100 g	geräucherter durchwachsener Bauchspeck
2 Bund	Suppengrün
1	Zwiebel
3	Knoblauchzehen
1	Staudensellerie in Scheiben
3 EL	Pflanzenöl
1 Liter	Gemüsebrühe
4	luftgetrocknete geräucherte Mettwürste im Naturdarm
1 Bund	glatte Petersilie
	Salz, Pfeffer
2-3 EL	Essig

Zubereitung:
Getrocknete Linsen in kaltem Wasser über Nacht einweichen. Bauchspeck in Würfel schneiden. Suppengrün waschen. Möhren, Sellerie und Petersilienwurzel würfeln, den Lauch in Ringe schneiden. Knoblauch und Zwiebeln pellen und würfeln.

Öl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Bauchspeck und das Gemüse darin anbraten. Mit Gemüsebrühe auffüllen. Die vorbereiteten Linsen auf einem Sieb abtropfen und zufügen. Mettwürste zugeben und bei mittlerer Temperatur 45 Minuten schwach kochen. Petersilie hacken und vor dem Servieren dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Foto: Naturdarm / Euro RSCG ABC Hamburg

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