Italienischer Vorspeisenteller

1. Crostini:
1	italienisches Weißbrot
1	Knoblauchzehe
1/8 l	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
8	Tomaten in Scheiben
1	Kabanossi oder italienische Salami im Naturdarm (in Scheiben)
150 g	geriebenen Parmesan
	Basilikumblätter

2. Polenta mit Salami (Zutaten für 4 Personen):
2 EL	Ölivenöl
1/2 l	Milch
1 EL	Gemüsebrühe (instant)
	Salz
	Pfeffer
150 g	Polentagrieß (Maisgrieß)
150 g	italienische Salami im Naturdarm
1	Zweig Salbei
	Alufolie

3. Warmer Fenchelsalat mit Salami (Zutaten für 4 Personen):
2	Fenchelknollen, 600 g
40 g	Korinthen
200 g	italienische Salami im Naturdarm (in Scheiben)
50 g	Pinienkerne geröstet
	Salz
	Pfeffer
Für die Marinade
2 EL	Essig
3 EL	Rotwein
6 EL	Olivenöl

4. Gebackene Zucchini mit italienischer Mettwurst (Zutaten für 4 Personen):
600 g	Zucchini
1 EL	Mehl
2	Eier
50 g	gehobelte Mandeln
200 g	Paniermehl
100 g	Parmesan gerieben
	Salz
	Pfeffer
	Olivenöl zum Braten
1	italienische ungepökelte Mettwurst im Naturdarm
	Rosmarin

Zubereitung:

1. Crostini:
Weißbrot in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe hacken und mit Öl verrühren. Jede Brotscheibe darin eintauchen und auf ein Blech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten und die Wurstscheiben auf dem Brot verteilen und mit Parmesan bestreuen. Bei 225°C 4-5 Minuten überbacken. Mit Basilikum garnieren.

2. Polenta mit Salami:
Alufolie mit Olivenöl bestreichen. Milch mit Gemüsebrühe (instant) zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Polentagrieß unter Rühren mit dem Schneebesen hineingeben. Aufkochen und auf die vorbereitete Alufolie streichen. 10 Min. abkühlen lassen. In Rauten schneiden und in Olivenöl von beiden Seiten braten. Salami und Salbei kurz braten und auf die Polentarauten verteilen.

3. Warmer Fenchelsalat mit Salami:
Fenchelgrün abzupfen. Fenchel halbieren und den harten Strunk herausschneiden. Dann in feine Scheiben schneiden. Fenchel und Korinthen in Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Für die Marinade alle Zutaten verrühren, mit dem Fenchel und den Korinthen vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einer Platte mit Salami anrichten und mit Fenchelgrün und Pinienkernen garnieren.

4. Gebackene Zucchini mit italienischer Mettwurst:
Zucchini in Scheiben schneiden. Mit Mehl bestreuen. Eier verquirlen und die Zucchini darin wälzen. Mandeln, Paniermehl und Parmesan vermischen. Zucchini damit panieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Olivenöl braten. Mettwurst in Scheiben schneiden, mit Rosmarin kurz anrösten und auf die Zucchini verteilen.

Foto: Naturdarm / Euro RSCG ABC Hamburg

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