Exotischer Fruchtsalat mit Coppa

Zutaten für 4 Personen:
1	reife Mango
1	Papaya
1	kleine Ananas
1	Friséesalat
1	Radicchiosalat
2	rote Zwiebeln
150 g	Coppawurst in Scheiben
1	Sternfrucht in Scheiben

Für die Marinade:
1 Bd	Kerbel, feingehackt
4 EL	Essig
3 EL	Sherry
5 EL	Olivenöl
	Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Mango mit dem Sparschäler schälen. Fruchtfleisch vom Kern scheiden. Papaya halbieren. Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herauslösen. Ananas schälen, den Strunk ausschneiden und in Stücke schneiden. Radicchiosalat und Friséesalat waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke zupfen. Rote Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Coppawurst in Scheiben schneiden und alle Zutaten zusammengeben. Kerbel, Essig, Sherry, Olivenöl, Salz und Pfeffer verquirlen. Über den Salat giessen und vorsichtig vermischen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Salatteller mit Sternfruchtscheiben garnieren.

Foto: Naturdarm / Euro RSCG ABC Hamburg

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