Rosenkohl-Pie mit Sülzwurst

Zutaten für 4 Personen:
300 g	Mehl
175 g	Butter / Magarine
4	Eier
1 kg	tiefgekühlter Rosenkohl
1	Becher Creme fraîche (150 g)
1/8 l	Milch
2 TL	Speisestärke
100 g	geriebener mittelalter Gouda
300 g	Sülzwurst im Naturdarm
1/2 Bd	Schnittlauch
	Salz, gemahlener Pfeffer
	abgeriebene Muskatnuß
	Fett für die Form
	Frischhaltefolie

Zubereitung:
Für den Teig Mehl, Fett, ein Ei, 2 EL Wasser und 1/2 TL Salz zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Inzwischen Rosenkohl in Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Für die Eiermilch Creme fraîche, Milch, die restlichen 3 Eier, Speisestärke und geriebenen Käse glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Backofen auf 175° C/Gas: Stufe 2 vorheizen. Pieform (26cm Durchmesser) einfetten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 30 cm groß rund aus- rollen und in die Form legen. Rand hochdrücken. Rosenkohl hineingeben und verteilen. Sülzwurst würfeln und ebenfalls verteilen. Eiermilch darübergießen. Rosenkohl-Pie 50 bis 55 Minuten backen. Schnittlauch abspülen, trocken- schütteln und in Röllchen schneiden. Auf die Pie streuen.