Minestrone mit würziger Knoblauchwurst

Zutaten (für 4 Personen):
250 g	kleine Muschelnudeln
	Salz
400 g	Knoblauchwurst im Naturdarm
2	Zwiebeln
1	Stange Lauch
2	Möhren
½	Stange Staudensellerie
1	Dose (425 ml) italienische weiße Bohnenkerne
	etwas frischer Thymian
1	Lorbeerblatt
1	Pimentkorn
1	Gewürznelke
1	Glas (450 ml) Gemüsefond
1	Dose (425ml) Tomaten

Zubereitung:

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bißfest kochen, abtropfen lassen. Knoblauchwurst in dick Scheiben schneiden. In einem großen Topf ohne zusätzliches Fett knusprig anbraten, herausnehmen.

Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Lauch, Möhren und Sellerie putzen und kleinschneiden. Bohnenkerne abtropfen lassen. Zwiebeln, Lauch, Sellerie und Möhren im Bratfett andünsten. Thymian, Lorbeer, Piment und Nelke zugeben, Mit Fond, Tomaten und 300 ml Wasser ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Bohnenkerne und Knoblauchwurst zur Minestrone geben. Alles weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nudeln zugeben und alles nochmal kurz aufkochen lassen. Vor dem Servieren mit Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt in Knoblauch und Olivenöl gebratenes Bauernbrot.