Himmel & Erde mit gebratener Blutwurst

Zutaten (für 4 Personen):
	Salz
4	Schalotten
2	mittelgroße feste Birnen
3	EL Butter
	schwarzer Peffer aus der Mühle
	etwas frischer Thymian
500 g	Blutwurst im Naturdarm
100 ml	heiße Milch
	gemahlene Muskatnuß
	grober Peffer aus der Mühle

Zubereitung:
1. Kartoffeln schälen, in Salzwasser ca. 30 Minuten kochen. Inzwischen Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Birnen halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. 1 EL Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schalotten darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und unter Wenden ca. 2 Minuten braten.

2. Schalotten herausnehmen, warm stellen. 1 EL Butter in der Pfanne erhitzen. Birnenspalten darin ca. 2 Minuten dünsten, herausnehmen, ebenfalls kurz warm stellen. Blutwurst in ca. 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und im Bratfett von beiden Seiten knusprig braten.

3. Kartoffeln abgießen und abdampfen. 1 EL Butter, Milch, Salz und Muskatnuß zugeben und alles zu einem geschmeidigen Kartoffelbrei zerstampfen. Blutwurstscheiben, Kartoffelpüree, Thymian-Schalotten und Birnen auf Tellern anrichten. Groben Pfeffer darübermahlen.

Foto: Naturdarm / Euro RSCG ABC Hamburg

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