Pikante Buttermilch-Suppe mit Mettenden

Zutaten (für 4 Personen):
400 g	Mettenden im Naturdarm
500 g	kleine neue Kartoffeln
1	Bund junge Möhren
1	Bund Frühlingszwiebeln
1	EL Butterschmalz
1	Glas (400 ml) Gemüsefond
	Salz, 1 Lorbeerblatt
2	weiße Pfefferkörner
1	Pimentkorn
	Salz
1/2 l	Buttermilch
1	Bund Schnittlauch

Zubereitung:

1. Mettenden evtl. kleinschneiden. Kartoffeln schälen. Möhren gründlich schaben, kleinschneiden. Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Kartoffeln, Zwiebeln und Möhren im heißen Butterschmalz unter Wenden andünsten und nicht Farbe annehmen lassen.

2. Gemüse mit Fond und 100 ml Wasser ablöschen. Gewürzzutaten und wenig Salz zugeben. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Mettenden zugeben und nochmals kurz erhitzen.

3. Buttermilch unter Rühren erwärmen. Suppe nicht mehr kochen lassen, Buttermilch einrühren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Schnittlauch vor dem Servieren über die Suppe streuen.

Foto: Naturdarm / Euro RSCG ABC Hamburg

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