Gefüllte Wursttüten

Zutaten für 4 Personen:
Für die Füllungen:

1	weiche Avocado
125 g	Sahnequark
1 EL	Zitronensaft
1	Knoblauchzehe, gehackt
1	Möhre
1	Lauchzwiebel
1 Bd	Schnittlauch, gehackt
125 g	Sahnequark
125 g	Frischkäse
1	rote Paprikaschote
1 TL	Paprikapulver
1EL	Kapern, gehackt
	Salz, Pfeffer
150 g	Bierschinken, in Scheiben
150 g	Cervelatwurst, in Scheiben
150 g	Jagdwurst, in Scheiben
	(alle in Naturdarm)
Zum Garnieren:
1	Römersalat
	Schnittlauch
	Petersilie

Zubereitung:
Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und durch ein Sieb streichen. Mit Zitronensaft und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Möhre schälen, Lauchzwiebel waschen. In feine Würfel schneiden. Mit Schnittlauch und Sahnequark vermi- schen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Frischkäse abtropfen, in eine Schale geben.

Paprikaschote halbieren und entkernen. In feine Würfel schneiden und zum Frischkäse geben. Mit Paprikapulver und Kapern verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllungen in Spritzbeutel füllen. Wurstscheiben zu Tüten formen und die Füllungen hineinspritzen. Mit Salat, Schnittlauch und Petersilie garnieren.