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Mikrobiologische Normen und Methoden

Mikrobiologische Normen (Angaben in KBE pro Gramm)

	Voll akzeptabel	Maximalwert
Aerobe Koloniezahl	<1,0 x 10⁵	5,0 x 10⁶
Enterobacteriaceen	<1,0 x 10²	1,0 x 10⁴
Staphylococcus aureus	<1,0 x 10²	1,0 x 10³
Sulfitreduzierende Clostridiensporen	<1,0 x 10²	1,0 x 10³

Stichproben: Mischproben aus drei verschiedenen Gebinden (LFGB § 64 Abs. 1)

Mikrobiologische Methoden

Bestimmung der koloniebildenden Einheiten (KBE-Gesamtkeimzahl)
Plate Count-Agar
C° Bebrütung 3 Tage bei 30
Enterobacteriaceen
VRBD-Agar ohne Überschichtung
Bebrütung 20 Std. C° (+/– 2 Std.) bei 30
Staphylococcus aureus
Baird Parker-Agar
C° Bebrütung 48 Std. bei 37
Sulfitreduzierende Clostridiensporen
Differential Reinforced Clostridial Bouillon
Presence/Absence-Test: Bebrütung 48 Std. bei 37
SCA-Agar
C° Gusskultur: Bebrütung 48 Std. bei 37

Probenverarbeitung: An Därmen haftendes, grobsinnlich wahrnehmbares Salz entfernen (ohne Wasserzugabe); füllfertige Därme analysieren wie angeliefert.