Von Profis für Profis: Berufsschulen können hier eine Schuleinheit mit wertvollen Tipps für die Praxis bestellen.
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Haltbarkeit
Fettarme, gesalzene Ware: |
mind. 4 Wochen |
Füllfertige Därme in Salzlake (bei max. +10° C): |
mind. 4 Wochen |
Gesalzene Ware (bei max. +15° C): |
mind. 3 Monate |
Transport- und Aufbewahrungsempfehlungen
Empfehlungen des ZENTRALVERBANDES NATURDARM e.V. (die Einweichzeiten beziehen sich auf handwarmes Wasser bis max. +40° C)
Darmart |
Konservierungszustand |
Einweichzeit |
Lagertemperatur |
Haltbarkeit |
Saitling |
Gesalzen |
10-12 Std. |
Max. +15° C |
Mind. 3 Monate |
Füllfertig |
30-60 min. |
+10° C |
Mind. 4 Wochen |
Geklebte |
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Raumtemperatur |
Mind. 12 Monate |
Schwein (Dünndarm) |
Gesalzen |
10-12 Std. |
Max. +15° C |
Mind. 3 Monate |
Füllfertig |
30-60 min. |
+10° C |
Mind. 4 Wochen |
Geklebte |
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Raumtemperatur |
Mind. 12 Monate |
Schwein (Dickdarm) |
Gesalzen |
10-24 Std. |
Max. +15° C |
Mind. 3 Monate |
Füllfertig |
2-3 Std. |
+10° C |
Mind. 4 Wochen |
Rind |
Gesalzen |
5-10 Std. |
Max. +15° C |
Mind. 3 Monate |
Naturdärme sollten nicht unter 0° C gelagert werden.
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